五島の食スマートミールプロジェクト

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【家庭で作る場合】 1. バットにAをまぶした鶏もも肉、タイム、レモングラスを塗り、にんにくをの2. ジップロックに、１とオリーブオイル100mを入れ、空気を抜く。 3. 90℃のお湯を炊飯器に１L入れて、２を入れ、3時間放置。 4. 袋から取り出し、皮目を下にしてフライパンで焼く。袋に入っている汁もフラ鶏もも肉の余分な皮と脂を取り、 水分をふき取る。 4.の加熱が終わったら、パックから鶏肉を取り出し、ホテルパンに並べる。野菜は別のホテルパンに並べ、スチコンコンビモード170℃、10分で加熱する。 3.を穴あきホテルパンに並べ、スチームコンベクションオーブンでスチーム70℃、180分で加熱する。 盛り付けたら完成！ ＜作り方＞ ニンニクを薄切りにする。レモングラスは包丁で細かく切り、すり鉢でする。 カボチャは種とワタを取り、1cmのくし切りにする。さつまいもとパプリカは乱切りにする。いんげんは 筋をとる。 玉ねぎをみじん切りにし、油をひいて炒める。 真空包装袋に〈A〉をまぶした鶏もも肉、 にんにく、タイム、レモングラスを 入れて、真空包装する。 切った野菜を〈B〉と絡めておく。 玉ねぎに火が通ったら、バルサミコ酢、赤ワイン、塩、砂糖を加えて煮詰め盛り付けて完成！ る。 17 14 せ、ぴったりとラップをかぶせ1時間放置 イパンに加え、野菜も焼く。