3 100gあたりの栄養価 γアミノ酪酸（GABA）とは 野菜や果物、乳酸菌発酵製品といった食品に多く含まれる栄養素です。 ストレスの軽減や血圧抑制効果などの健康効用を得ることができます。 ＊(株)北陸環境科学研究所 調査 ?本プロジェクトにて栄養学研究室が日本食品分析センターに依頼して調査 葉キャベツの一種で、ケールの仲間です。日本では、色の濃さから黒キャベツとも呼ばれています。 イタリアトスカーナ地方原産の野菜ですが、日本では冬の寒い気候を活かし、平成28年から福井市で特産化に向けて栽培が行われています。 凹凸が恐竜の皮膚に似ているため、ディノケールと名付けられました。 栄養価が高いのはもちろん、苦味や青臭さが少なく柔らかいため、様々な料理に使用できます。 生のもの、茹でたもの、炒めたものを試食したところ、どの調理法でも美味しかったため、どんな料理にも合いそうだと思いました。 ディノケールについて
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