目次………………………………………2 1) 調理学研究室「卒業演習」履修者学生考案 大麦………………………………………3 大麦入りもちもちお好み焼き…………4 プチプチから揚げ………………………5 大麦オムレツ……………………………6 大麦キーマカレー………………………7 大麦入りもちもち肉団子………………8 大麦餃子…………………………………9 生春巻き…………………………………10 麦入りパワーサラダ……………………11 大麦牛乳スープ…………………………12 サムゲタン風スープ……………………13 チェー……………………………………14 大麦のきな粉まぶし……………………15 大麦まんじゅう…………………………16 チョコレートパウンドケーキ…………17 地がらし………………………………… 18 サバの地がらし竜田揚げ………………19 鮭の地がらしマヨ焼き…………………20 地がらしの風味香る 地がらしキャロットラペ………………22 地がらしの冷製豚しゃぶ………………23 地がらし唐揚げ…………………………24 大麦?地がらし?打ち豆レシピ 鶏肉のケチャップソテー………21 目 次 打ち豆……………………………………25 打ち豆のポルペッティーネ……………26 打ち豆とかぼちゃのサラダ……………27 打ち豆とさつまいもの甘辛煮…………28 打ち豆とひじきのマリネ………………29 打ち豆と地がらしのピリ辛サラダ……30 打ち豆味噌炒め…………………………31 打ち豆とベーコンの豆乳のマフィン…32 打ち豆と黒ゴマビスコッティ…………33 2)「伝統食品?調理論実習」履修者学生考案 打ち豆レシピ 打ち豆餃子………………………………34 かんこ焼き………………………………35 はんぺんツナチーズ焼き………………35 打ち豆でずんだ餅もどき………………36 ずんだもち………………………………36 3) 給食経営管理研究室学生考案 福井市学校給食献立…………………… 37 麩と大麦入りコロッケ…………………38 キャベツとじゃこの胡麻酢炒め………38 和風スープ………………………………39 2
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